Гаспачо - летний испанский суп цвета крови и страсти. Испанская пословица гласит - месть, как и гаспачо, нужно подавать ледяной и вовремя.
Сейчас это время пришло - и жарко очень, и овощи все сезонные.
Суп родом из Андалузии, испанское слово gazpacho заимствовано из арабского и означает "замоченный хлеб", так как изначально основой его служил хлеб с оливковым маслом и чесноком. С тех пор рецепт супа сильно модифицировался и из пищи бедняков превратился в модное блюдо, которое входит в меню лучших ресторанов мира.
Каждая испанская хозяйка считает, что именно её рецепт самый правильный, а каждая испанская провинция имеет свои вариации на эту тему.
В современном варианте это холодный суп из перетертых или пюрированных сырых овощей, особенно помидоров. Обязательными остаются оливковое масло, хлеб и чеснок, остальные составляющие могут меняться.
Популярным остаётся рецепт гаспачо, который готовила Пепа Маркос, героиня культового фильма Альмадовара "Женщины на грани нервного срыва".
Итак, сам рецепт - самый простой и быстрый.
Состав:
6 очень спелых красных помидоров,
1 свежий огурец (горькую шкурку убрать),
2 крупных сладких перца (зелёный и красный),
половина сырой луковицы,
кусок качественного белого хлеба,
2 столовые ложки винного уксуса (я люблю сок лимона),
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима,
1 стакан томатного сока (настоящего),
соль,
перец и намного раздавленного чеснока по вкусу.
Всю эту кучу овощей порезать и пюрировать блендером.
Если блендера нет - придётся мучиться с мясорубкой или,что ещё хуже, с теркой.
Охладить, добавить лёд до желаемой консистенции, снабдить солью-перцем-чесноком по вкусу.
Гаспачо готов!
Считается, что он становится вкуснее на следующий день, когда настоится, я не проверяла - обычно он не доживает до следующего дня, а съедается мгновенно.
Традиционно подаётся в глиняном горшке или деревянной миске, хотя сейчас все шеф-повара мира придумывают новые креативные варианты сервировки и вариации этого блюда, в том числе и десертные. Поэтому - дерзайте и изобретайте свой неповторимый уникальный рецепт!
