Наверное, все помнят, что помидор - это ягода, и переводится с итальянского pomo d'oro как "золотое яблоко", а другое его название "томат" происходит из ацтекского слова "томатль". У нас же он все-таки овощ, горячо любимый всеми. Где бы я не пробовала помидоры, никак они не сравнятся с нашими с грядки, купленными у бабушек на рынке. И запах, и цвет прямо таки настоящий и вид помидорный, а не пластиковый, как в Европе, пусть даже купленный на фермерском рынке или в дорогом магазине биопродуктов.
В жару, в самый разгар помидорного сезона, хочется попробовать что-то новенькое, свеженькое, старые проверенные рецепты салатов с помидорами приелись. Есть отличный и простой в приготовлении летний салат - табуле .
Блюдо пришло к нам с Востока (Ливан, Сирия), где основой служила крупа булгур и из североафриканских стран (Марокко, Тунис), где предпочитали крупу кус-кус.
Обе крупы - на основе пшеницы. У нас сейчас можно купить любую.
Я предпочитаю кус-кус и пробовала разные варианты, но считаю этот оптимальным и вкусным.
Состав на две порции:
крупа кус-кус (или булгур) -1/2 стакана,
помидоры красные крепкие (не розовые)-4 штуки средних,
зелень (петрушка, мята) - по 1 среднему пучку,
1 лимон,
оливковое масло (лучше первого отжима),
соль, перец.
Готовить его быстро: вскипятить воду, чтобы она покрыла крупу на сантиметр, залить кипящей водой крупу, закрыть крышкой и оставить на 10 мин набухать и остывать, помидоры нарезать мелкими одинаковыми кубиками, положить на дуршлаг и посолить, дать стечь соку, иначе салат будет мокрым, мелко порезать петрушку и мяту без стеблей (только листья). Помидоры смешать с зеленью, добавить холодную крупу. Если крупа слишком влажная - отжать через дуршлаг. По вкусу заправить оливковым маслом и лимоном, поперчить, солить не надо, так как помидоры соленые.
Совет - не готовьте заранее, салат может потечь.
Тем более, что готовится он быстро и легко и очень спасает в жаркую погоду:)
